Campagna Olio ExtraVergine d'Oliva 2010

Olio ExtraVergine d'Oliva del Giardino del Tempo

olio 2010 250ml

Il nostro olio extravergine è un blend tra Cellina di Nardò (30%), Ogliarola salentina(25%) e Nociara (45%). Le olive sono state raccolte nella seconda settimana di ottobre 2010 e molite in giornata. L'estrazione è a ciclo continuo Pieralisi.

Caratteristiche organolettiche

Fruttato verde di olive di leggera/media intensità;

Amaro di foglia molto deciso ma non astringente;

Piccante poco evidente e non persistente;

Particolarmente indicato come condimento a crudo per insalate e legumi.

Caratteristiche chimiche

Acidità: 0,4% (acido oleico libero che deve essere inferiore/uguale a 0,8% affinché l'olio possa considerarsi extravergine secondo il disciplinare europeo)

Numero perossidi: 7 (limite 20)

K270: 0,20 (limite inferiore/uguale a 0,22)

K232: 2,33 (limite inferiore/uguale a 2,50)

Delta-K: <0,001 (limite inferiore/uguale a 0,01)